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每日菜谱

pk10北京赛车家庭使用菜谱大全二千多道菜的做法

  回家开饭铺——二千众道菜的做法(不 保藏会怨恨的... 1、红烧鳊鱼 2、婆豆腐的做法 3、自制土豆饼 4、教你做红烧肉 5、冬季暖身冬瓜汆丸子 6、冬季滋补羊腩煲 7、泡椒牛肉丝 8、糖醋带鱼 9、京味全部油焖大虾 10、炸茄盒 11、香辣鱼片 12、超等大略易鸡蛋饼 13、拔丝香蕉 14、冬季滋补清炖羊肉 15、松子玉米 16、香辣虾 17、老坛子凤爪 18、泡椒泥鳅 19、庄家鱼 20、辣子肥肠 21、自腌咸蛋 22、糯米腊肉卷 23、松松软软的椰子球 24、味道排骨口留香 25、椒盐排骨 红烧鳊鱼(全程纪录图) 1.买来了一条八两重的鳊鱼(觉得太小了,小功夫垂纶假使钓到这种都是会放生 的,怅然市集上一经很少能睹到老家那种 2--4 斤众的大鳊鱼了,本来假使有长江 里那种三角鳊就最佳了,推断儿时的好东西都绝迹的差不众了)需要的姜,葱,蒜. 2.注视洗濯洁净鱼的腹腔,现正在的水体都有分歧水准的污染,于是鱼的腹腔中都 有黑膜! 3.正在鱼的两侧刈上花刀——如此可能容易入味 4.由于鱼小,于是没需要做十字花,斜片 3 刀就可能了——注视是斜向切入肉,不 是直切! 5.正在鱼的两侧平均抹上少许盐,乃至腹腔内也可能弄一点,稍微做点前期的入味! 我不太热爱少许沾面粉的做法,感应那样毁坏了鱼皮的口感! 6.调制好的鱼放正在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了少许大葱!几种 颜色搭配看起来不错了! 7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不行太大,厉重是炒出香味. 8.等葱蒜发黄的功夫就可能把配料捞出待用,红辣椒十分注视不行炸黑了,那就 不雅观了 10.剩下的油用来煎鱼吧!油温 6 分就可能了 11.两面微黄就可能了,也可能稍微煎老点!!翻鱼的功夫小心,弄断了就砸锅了 12.然后就可能放一小碗水(家庭没有高汤)开端煮——饭铺里火大油众,人家甚 至全用油烹熟,家庭就用本人的做法咯!水开后参与最紧张的黄酒+酱油,是个去 腥调味染色的环节! 13.放入先前的配料一道烧,汤中放入少许盐,要商酌量哦,由于酱油也是咸的,后 面还要加酱,囊括鱼自身以及入过味了!不竭的把汁浇正在鱼上,保障平均受热! 14.参与一大勺豆瓣酱,这个是我很热爱的东西~~家园基础是用自制的红辣椒 糊! 15.烧一小会,鱼就熟了,时光久了就容易毁坏外形! 16.现正在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你认为如此就做好了吗? 17.锅里再有少许汤呢!英华所正在啊!参与少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉, 下锅,大火烧开,速捷搅拌平均,有一点稠密的功夫就起锅! 18.结果工序——浇上汤汁!汁的众少本人驾驭,少了太干,众了没味! 19.搞定!看起来不错 ! 婆豆腐的做法(图解) 1.绸缪资料:豆腐切丁(medium 硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣 椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后按次参与豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、 姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并参与。 炒香。 3.参与切成小块的豆腐。改小火,煮沸。 4.待豆腐熟后,改大火,参与由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡 汁平均附着后,合火,起锅。 5.起锅,撒上花椒面,香馥馥,川味全部的麻婆豆腐上桌啦! 自制土豆饼(图解) 1.洗洁净土豆,上屉锅蒸(私自以为,用高压锅热也不错,况且很简单呢!可是, 发起没用过高压锅的 GGMM 不要冒险呀!) 2.将鸡蛋打匀,参与牛奶,再加少量精盐,绵白糖,味素(鸡精就更好啦!) 3.将蒸好的土豆去皮,弄碎 4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁,加适量面粉,拼死地搅啊! 5.将加过面粉(定形)后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸,记得用小火来做,否 则会影响土豆饼的色泽。 6.可喜欢吃又细腻的土豆饼出锅啦! 教你做红烧肉(全程图) 1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。 读〈天龙八部〉,段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气,向来认为 焦糖即是红糖呢,看了这篇作品才算开窍。 前期绸缪:五花肉一块,切成一厘米睹方的条状。 2、不竭地用炒勺搅动,使白糖溶解,酿成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入,炒平均,使眠归肉都沾上糖色 4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三极端钟支配。 等汁挥发得差不众,加大火收汁 5、这即是做好的神态了 冬季暖身冬瓜汆丸子(组图) 资料:猪肉馅(要有肥有瘦的)、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜 片、盐、鸡精少许。 猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。 加少许油正在锅里,烧热,蒜片、姜片爆香。 加适量水,煮沸,然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子,下进锅里.丸子是 如此的。 丸子正在锅里的神态就忘掉拍了。中火煮10分钟,下切好的冬瓜片。 煮到冬瓜有点软了的功夫, 加鸡精和适量盐, 冬瓜统统软了就可能合火, 出锅了。 撒上些葱碎,滋味真是不错!公共看看吧! 冬季滋补羊腩煲(图解) 本日去市集望睹有很簇新的羊腩,我就买了两斤,绸缪做个羊腩煲。 配料用了马蹄、红萝卜、姜片。 最初把锅烧热,把羊肉倒进去炒干,去掉水份。 从新起锅,放姜片、南乳炒香。 正在参与已炒过的羊肉,不竭的番炒,参与少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水 煮 15 分钟。 再参与马蹄和红萝卜焖。 焖了一个半小时的羊腩煲做好拉,一点臊味都没有 泡椒牛肉丝(图解) 泡椒的酸辣开胃是我的首选,颜色又红艳艳的,看着都让人食指大动。 牛肉切粗丝调味上浆,泡椒切丝,芹菜切丝 牛肉下温油锅内滑油取出 炒香泡椒丝,放芹菜丝翻炒 下牛肉丝炒匀即可。 牛肉低脂肪,芹菜粗纤维,辣椒又可助助脂肪燃烧,这是一道减肥菜。 糖醋带鱼(图解) 资料:冰鲜带鱼两条 配料:姜,蒜,泡辣椒,花椒,葱,白糖,醋,酱油等 1、洗净剁块,拌入少许生粉或面粉,入锅炸至外面金黄 2、捞起,空干 3、花椒粒炒香,倒入配料(葱先别倒),倒入酱油醋白糖加少许料酒 4、倒入炸好的带鱼块,翻匀,稍焖两分钟入味。 5、加少许鸡精调味,用生粉汁收汁,放葱花,绸缪起锅 好了,闻到香味了吧! 京味全部油焖大虾(图解) 油焖大虾是一道地道的京菜, 小的功夫因为物质资源贫瘠加之巨大劳动百姓又处 正在奔小康的大道上,这种鲜味也惟有到了春节的功夫才会上餐桌给我解解馋。 现正在的生计好了,吃虾一经是粗茶淡饭的事,然则照旧不禁时常思起小功夫老爸 做的油焖大虾...... 主料:虾(并不是越大越好,适中即可,以便入味) 配料:葱、姜丝,白糖,料酒,盐,米醋,高汤、味精各适量 1,先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大,看了看还挺洁净,就懒 得弄他身上的沙包腺了,呵呵。 2,洗净后的虾用少量盐腌一下,并控水。 葱、姜丝。 照旧配料,少不了的两样:料酒、米醋。 3,炒勺加油烧至差不众5成热(把手放正在油上方,觉得有些微热),放入虾煎 至两面发硬。 4,煎好的虾倒出来备用。 5,假使这时炒勺里再有些油的话,就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;假使没 有油了,必要从新加油。 6,再倒入煎好的虾再稍煎至色红, 7,再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟,中火 收汁后出勺码齐,余汁淋正在虾上,出盘即可。 炸茄盒(图) 原料: 一、肉糜 必要辅料:葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油,和肉糜拌匀。 二、面粉 用水调成糊状,加少量盐。 三、茄子 切片,每两片一组,一边不行切透,保留粘连,有点像蚌壳。 绸缪工序: 把肉糜塞到两片组的茄子中央,两片茄子正好夹住。 烹调环节: 一、把夹着肉的茄蚌放禁绸缪好的面粉糊内中,全盘裹一层面糊。 二、放入油热的煎锅。 三、一贯翻面油煎,直至两面黄。 出锅啦! 香辣鱼片(图解) 微辣,厉重是香。老吃清蒸的也没众大旨趣了,买条鱼来,取下肉,剩下的鱼头 鱼骨用来煮汤,一鱼两吃,不错。 活鱼一条,剖洗洁净,取双方的肉,切蝴蝶片,用调味料腌 30 分钟。 热油炸熟。 锅内余少许油爆香蒜片。 再把干辣椒和姜末爆香,加少许水,酱油,糖煮开。 放鱼片裹上汤汁,淋醋,勾薄芡,撒上葱段,翻勺出锅。 微辣香酥,略带酸甜的鱼片就做好了! 超等大略易鸡蛋饼 从开端做到吃到嘴,也用不了半小时,又速又大略~~~~~~ 原料:面粉 150g 、鸡蛋 2 个、盐 适量、水 适量(约 300ml) 、油 20g 、荵花 适量 把鸡蛋、盐、油、水加正在一道打至盐溶解,渐渐加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小 勺压,结果加荵花搅和至统统没有面疙瘩。醒几分钟。 开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中央倒下去,倒下去的面糊禁绝则 向角落散开,外明面糊太稠了,正在面糊里再加水。 调稀后的面糊一倒下去就很平均的向角落散开,摇晃锅面糊也很速滚动。 看面糊外面变颜色及摇晃锅时面糊一经不动了,就可能翻面煎了, (最好用拋的 式样翻面,一来不烫手,二来练手劲) 翻面后可能盖锅,不盖也可能。 好了……吃吧!加杯黑咖啡! 拔丝香蕉(图解) 资料超大略:香蕉 4 条、面粉 50g、生粉 75 克、鸡蛋 1 个、水、白糖 250 克、 油 香蕉切块,将粉类,鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加良众油, 炸香蕉.将香蕉外 面炸到脆脆香香的就好。我一次放几块,结果全盘的香蕉回一回锅,尽量让全盘 的外面都变硬。 锅里加少许油,放入糖,中小火不竭地翻炒,你会看到糖从一颗颗到慢慢化掉, 然后很速从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这功夫就可能把香蕉倒入,翻炒 让眠古香蕉都裹上糖。 拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的,内中软软糯糯,滋味很好。美中亏空,香蕉外面的 包的面粉有点回软,往后做要调理面浆的配方。 冬季滋补清炖羊肉(图解) 昨晚买了一根小羊腿,是什么白山羊,连皮一道炖了。pk10北京赛车 原料:羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个,青萝卜一条, 胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。 最好有整粒白胡椒一道炖,我没买到,惟有出锅后加胡椒粉了。 羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,参与花椒适量(怕吃花椒的可能用纱布包起 来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。 羊肉一边炖着,一边将其他资料措置好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去 皮后切大块。 姜最好拍的很碎,如此姜汁能煲出来,汤接收姜汁会微辣,即驱寒又好味。 将全盘资料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火渐渐煲,起码 1 钟头以 上。 出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜! 现正在就能喝了!! 松子玉米(图解) 胜利之作 必要的食材: 甜玉米一碗,松仁一小碗,辣椒(小)一个,胡萝卜(小)一根,小葱一棵。 调味料:盐半小勺。 做法: 1、将辣椒、胡萝卜、小葱全体切玉米粒巨细的丁。 2、最初松仁过油。这一步要异常小心!!由于松仁特容易糊!!!! 锅内加油,待油温有 3 成热,就把松仁放入锅中,保留小火,瞪大眼睛,边搅拌 边视察,只须看白白的松仁稍微有一点点变色,就要从速捞出来沥油。如此,利 用余温,松仁就可能炸熟,变香酥了。 俺是用以前就炸好了的松仁,于是没有进程图,况且这一步太危急也基础顾不上 照相。 3、另起一锅,加底油,同时下葱花和胡萝卜丁煸炒,煸出香味后加辣椒丁,翻 炒几下,就可能参与甜玉米粒翻炒了,至熟,加半小勺盐调味,盛盘出锅。 炒好的玉米! 4、将计算好的松仁,倒入盘中,拌匀,就可能开吃了) 知心小提示: 1、辣椒、胡萝卜正在这里厉重是起配色的效用,于是基础上挑小一点的就可能了。 2、这个菜固然没加一点糖,但因为甜玉米粒和松仁的因由,基础上是甜香味的。 不过加平素炒菜用盐量的一半乃至是 1/3,可能让这个菜吃起来更鲜。 3、之于是结果把松仁拌入盘中,可能更好的保留其香酥的口感 海白虾若干,背脊开边。 香辣虾(组图) 厉重的配料 也切片。 干辣椒,花椒若干 姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块 锅内倒入油,记得要众少许,比平居炒同样份量的荤菜油众一倍吧 辣,倒入虾。 大火烧油至 炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放) 姜蒜香味炒出后,参与酱油适量,白砂糖适量,料酒少许 丝,翻炒 加适量盐。 将近起锅时,放入葱 起锅了。 老坛子凤爪(图) 记得几年前妈妈来深圳, 我回家用饭, 一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪, 内心直嘀咕,思是煮的白水凤爪,醮调料的吧,可又没找着调料碗,夹了一个咬 一口,啊,怎样这么爽口,妈妈乐着说,是用老坛子里的泡菜水泡的,啊!难怪 这好吃呢,我太热爱了,妈妈看我这么热爱,就常常做,放冰箱里,我爱边看电 视边啃,真是甜蜜的日子呀……… 做法:把凤爪洗净,摊开水锅里煮不堪过极端钟,用筷子能穿透就可能了,捞起 过凉开水, 放保鲜盒里, 舀入老坛子里的泡菜水, 淹过凤爪, 趁便捞几个泡辣椒, 再切点西芹片一道泡,放冰箱里两小时后就可吃了。 注视:凤爪万万别煮久了,胶质出来了,就成皮冻了。 蚝油烧二冬(图) 原料:冬菇 50 克(干),冬笋 150 克。 辅料:蚝油 1 大勺,葱丝适量,老抽 1 小勺,盐、白糖、味精、水淀粉、香油各 适量。 做法: 1.干冬菇洗净,泡发,每个改刀成 2、3 块,泡冬菇的水留用。 2.冬笋切滚刀块,焯一下,捞出控水。 3.油烧热,放入冬菇和冬笋,葱丝,爆一下,参与蚝油、老抽、盐、白糖、味精和 少许泡冬菇的水,小火烧烩 5 分钟。 4.汤汁香浓后,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,炒匀即可。 特性: 冬菇的特性是素、鲜、香,但有的人不热爱冬菇的浓香,但恰是这种香给冬笋回 味。注视甜咸搭配,公共做来尝尝吧..... 泡椒泥鳅(图解) 主演上场! 泥鳅(净水养了两天去头腹,水时几滴油)。泡椒,野山椒,醪糟,姜蒜。 做法: 1、泡椒山椒姜蒜切末, 2、锅内放油下资料1炒香 3、下泥鳅煸炒已而 4、倒一点泡山椒的水、料酒 5、放醪糟 烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂,我就稍微众烧了一会。 泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,榜样的川味菜,外传还美容养颜(现正在什么都要加上美养 颜?) 再先容一个给小孩子或者暮年人的做法,豆腐豆乳泥鳅 油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒,掺入豆乳,烧开后加豆腐煮熟即可。强身 健体,适合白叟小孩和身体病弱的人。 庄家鱼(图解) 作料如下: 香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒,姜假使或许使泡椒那就 更圆满了,呵呵,烧鱼更加是庄家韵味的,正在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。 做法: 先煎鱼,很众人怕这个合节,由于很容易被溅起的油烫到,让鱼粘锅,煎出来鱼 皮四分五裂,本来只须绸缪职业做好,这些都不会发作,最初鱼洗好后要晾一下 水气,之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干 其余煎鱼的锅必然要洗洁净,先开仗把锅烤干,熄火稍微晾凉后,用生姜把锅擦 一下,让锅里有一层姜汁,再开仗倒油,油温热后,把火调低,不要太大,这时 候把鱼放下去,渐渐煎就可能了。 等鱼煎到两面金黄色,即可起锅。 锅内其余倒底油,将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒,然后下老抽、 醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖,下葱、蒜。 等汁速收干功夫下香菜,起锅! 胜利了!看神态不错嘛! 辣子肥肠(图) 重庆人把猪大肠叫做肥肠,听上去油腻腻的,做法也有良众,譬喻说红烧、 炖汤,干煸等等,此中我感应要数“辣子肥肠”最为好吃,由于这种做法先要将 大肠水煮软,正在要用小火爆干肠子里的油份,再加上放了良众辣椒和花椒吃起来 麻辣适口,还能去掉大肠的腥味,吃上去有麻又辣,很是好吃,每次都要吃掉一 大碗~~~ 说说做法趁便说一下我一面洗大肠的法子,洗得很洁净的! 资料: 1、猪大肠 500g 2、干辣椒 100g(遵照个生齿味符合调理) 3、花椒 20g(遵照个生齿味符合调理) 4、姜片、蒜片少许 5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量 做法: 1、将买回来的猪大肠洗净; 趁便说一下洗大肠的法子:将买回来的大肠放入盆中到入少许面粉(稍微众放一 点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用滚动水 冲洗大肠, 直到大肠上的面粉洗洁净为止。 接下来将锅中放水, 放入洗净的大肠, 再放入料酒、姜片(宗旨是为了去除大肠上的腥味)煮至欣喜(也即是飞水的意 思),取出大肠; 2、锅中从新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备 用(图 1); 3、干辣椒从中央剪开剪成两段,放入花椒备用(图 2); 4、锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火渐渐的煸干水分至大 肠有些干然后滤干油盛出备用(图 3、4); 5、将姜蒜片放入适才的油锅中翻炒出香,倒入绸缪好的辣椒和花椒,转中火翻 炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠不停翻炒一小会, 放入料酒、 酱油、 白糖、鸡精不停再翻炒一会至辣椒酿成暗血色后合火盛出装盘即可(图 5、6)! 自腌咸蛋(组图) 最初,选粗盐(细盐也行,貌似没粗盐好) 煮盐水, 遵照你的蛋量决策开水的份量, 放盐是直到饱和为止 (盐不再溶于水中) 即行。 待盐水凉后放鸡蛋(鸭蛋也行,一面热爱)假使爱吃张飞眼(即腌出来的咸蛋蛋 黄是玄色,卵白是白色)可能是热盐水下蛋,然后浸腌十五天,不必翻动蛋。 这个是我腌了半月后的咸鸡蛋, 取了吃后, 盐水仍旧可能再放鲜蛋下去不停腌的。 公共看看吧,蛋黄很众蛋油哦,我这个是黄色的蛋黄,假使你思要红心蛋黄的可 以正在煮盐开水时加上一把红茶叶一道煮盐水,蛋黄便会血色了,热爱吃咸蛋的试 试吧! 糯米腊肉卷(组图) 开水泡糯米,一个众小时后放蒸锅内中蒸 15-20 分钟 切腊肉葱,再有生菜,必然要保留生菜的完备 把生菜稍微烫一下,烫软 炒腊肉,把蒸好糯米放入,加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒,加葱出锅 炒好了! 取半片煮好的生菜叶子,适量炒好的糯米 包好的神态 蒸粗略 3、4 分钟 松松软软的椰子球(图解) 用料: 黄油 100 克,糖粉 130 克(我只用了 90 克,滋味足够了),鲜奶 40 克,蛋黄 80 克,奶粉 20 克,椰蓉 270 克。 做法: 1、 黄油,糖粉一道搅拌,直至混杂; 2、 分次参与蛋黄搅拌平均; 3、 分次参与鲜奶搅拌平均; 4、 参与椰蓉、奶粉拌匀(我的盆子比力小,于是我也是分次参与的)。 将拌好的椰蓉团搓成小圆粒 (全盘筑制进程就数这一步最不爽了, 好油好黏人哟, 只可忍了,椰蓉团比力散,用一次性手套或者是塑料袋欠好做),把小圆粒排于 烤盘中入预热好的烤箱中。上下火 120 度(我感应有点低,家用烤箱的温度能够 达不到哀求,于是我用了 140 度)烤到小圆粒酿成金黄色就好了,我用了 35 分钟 吧! 好好吃哟,口感软软、香气全部!自家用的料货真价实,比以前吃的义利可强众 了!分别很显着的。 做了这么一盒子,比我设思的要少,可是也能吃上几天了! 味道排骨口留香(组图) 可乐排骨 资料:排骨 600 克、可乐 2 罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。 做法: 1.将排骨洗净切寸状,然后飞水留用; 2.用花生油爆香姜片(3 片),再参与排骨爆炒; 3.然后将炒好的排骨放入瓦煲,再放少量八角和老抽、盐、可乐; 4.用中火煲至收汁就好,上台时放少量的葱段。 梅子蒜茸蒸排骨 资料:猪肉排 600 克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅 5 个、胡椒粉、白糖、黄 酒。 做法: 1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用; 2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌 15 分钟,酸梅用手抓烂,稍微地剁一下,加白 糖、蒜蓉拌平均,糖溶解后,倒入排骨中,加干淀粉再拌匀; 3.把排骨平铺正在碟子上,将水烧开,摆上蒸架,大火蒸 8~10 分钟至熟; 4.上桌时撒点葱花,浇 1 汤匙热油即可。 椒盐排骨 资料:猪肋骨 750 克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋 2 只、黑胡椒、味精、花 雕酒、椒盐。 做法: 1.将猪肋骨切滋长形小段(5 公分)洗净,并用布将排骨的水份吸干留用; 2.然后举办腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制 15 分钟; 3.油正在烧制进程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌平均; 4.将腌制好的排骨平均涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟; 5.参与切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并平均洒正在 排骨上,那么这道菜肴就算做好了。 ●蒸排骨时假使家中没有蒸笼可用碗取代,直接放到掺了水的锅里,水淹至碗高 的一半即可。蒸时要常常往锅里加点水,省得水烧干了。记得必然要加烧开的热 水,不然一冷一热,碗易炸开。 ●椒盐排骨外面有一层蛋糊,于是下锅时,锅里的汁会从速变稠,这时要不竭的 翻炒以防卫沾锅。汁必然要收干,当锅底基础都是油,排骨于排骨之间隔离会拉 开一根糖丝时,汁就收得差不众了。汁充公干会要紧影响制品的光泽和口感.

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